Ca a l'air pas mal

Filet de truite meunière



Auteur: Vincent Chatigny
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recette




Ingrédients

• 4 portions de truite
  200 ml de farine
  400 ml de vin blanc
  2
  échalotes grises
  200 g de beurre
  100 g de riz sauvage
  Huile
  végétale
  1 tomate fraiche en dés
  Persil frais
  20 asperges
  fraiches
  Sel et poivre
  

Préparation



1- Couper les échalotes grossièrement et les mettre dans
le vin blanc. Faire réduire doucement, dans un petit chaudron. Réduire de 75 %
(il doit rester 100 ml).

2- Dans la réduction encore chaude, mais hors du
feu, ajouter le beurre graduellement. Mélanger avec un pied-mélangeur en prenant
soin de bien incorporer le beurre.

3- Dans une petite poêle, verser un
peu d’huile végétale (2 mm). Chauffer l’huile et faire éclater le riz sauvage.
Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.

4- Assaisonner la
truite des 2 côtés, la fariner légèrement côté peau et la saisir dans du beurre.
Quand la peau est croustillante, retourner la truite et déplacer la poêle hors
du feu. La truite finira de cuire en douceur avec la chaleur restante. Si
possible, incliner la poêle légèrement pour laisser s’égoutter le gras.


5- Servir la truite sur les asperges chaudes cuites à l’eau bouillante
salée, verser autour un peu de beurre blanc, quelques dés de tomates et
saupoudrez de persil frais haché et de riz sauvage éclaté.



Miam miam avec un petit " tariquet " Merci qui merci Castors .

cher monsieur castor, vous êtes un herbivore exclusif de type caecotrophe ( qui ré-ingurgite ces excrements pour une seconde digestion)
il faut donc laisser les truites aux cormorans

La truite ainsi préparée ,est une excuse , a la consommation du breuvage .

Merci qui merci Castors

en plus, il se croit plusieurs....merde

moi, je cherche plus d'excuses
ou plûtot: j'ouvre d'abord une bouteille de pessac- léognan, et ensuite je cherche ce que vais pouvoir bouffer avec

Xavier a écrit:

Merci qui merci Castors

en plus, il se croit plusieurs....merde

Ah bourdel, faites chier les mecs, j'en chiale !

Ben quoi ?

........ assasin !!!

Merci Castor

castor a écrit:

Aaaarrg !

V'là que le Castor, il ubiquite !

A moins qu'il ne schizophrénise ?

Ca devient vraiment éprouvant de suivre ce forum...

j'ai trouvé la nourriture de castor hier sur la sorgues de l'aveyron
alors que moi et mon epouse pendant ce temps nous avons profité d'un grand week end touristico gastronomique oenelogique dans le pays cathare tout cela gratuitement grace a a un jeu culturel sur france bleu herault auquel j'ai participé et bien sur gagné
quelques photos pour vous titiller ls papilles en vrac soupe de crabes avec quenelle de creme fouetté ,anguilles tout cela a bages ensuite repas a la cité de carcassonne enfin a bizanet bon appetit et surtout degustation de vin a 70 euros la bouteille
[/url
apres un bon breuvage........[url=http://www.hiboox.fr/go/images/divers/dsc00075,379b15e80004ef791ca1aea7b87da14e.jpg.html]
voila un aperçu bon appetit je suis pas comme castor je mange pas des corses(pardon d'écorce)

Ben mon salop...

Ce sont des amuses gueules ? les petits truc dans les grandes assiettes , avec plein de vide autour ? En plus ils t'ont fourgué du 10° , a 70 euro la bouteille . Ils t'ont vu venir , ou alors ils te connaissent .
Ça a l'air super bon , mais après le repas , faut passer a la gare acheter un sandwich .

vous déconnez les gars ........ l'anguille est en voie de disparition .... elle ne devrait plus etre vendue dans les restos !!

sinon ........ joli menu ! bon app !